食品中亚硝酸盐含量的测定

  食品亚硝酸盐测定仪为集成化食品安全检测分析设备，可快速检测肉类、熏肉、现场、奶制品、泡菜、腌制蔬菜等食品中的亚硝酸盐含量。在食品加工过程中，经常使用亚硝酸盐添加剂以确保食品具有良好的感官质量。亚硝酸盐常用做发色剂和防腐剂。但是倘若大量的使用亚硝酸盐，导致亚硝酸盐含量超过限定标准则会对人体产生毒害作用。食品中的亚硝酸盐在一定条件下会形成致癌物质，危害人体健康。使用食品亚硝酸盐测定仪可以有效检测食品中的亚硝酸盐含量是否超标。

  食品亚硝酸盐测定仪的流程步骤：

1.取有代表性样品10g，切碎，称取1g样品，置于样品管中，加入9ml蒸馏水，浸泡提取10分钟，期间摇晃试管数次，得样品处理液。

2.取2ml蒸馏水加入试管中，取2ml样品液加入另一试管中，分别于两个试管中加入A检测液200微升，混匀、静置一分钟；分别于两个试管中加入 B检测液100微升，混匀、静置五分钟。

3.将对照液倒入比色皿置于**通道中，将样品液倒入比色皿置于除**通道外的其他通道中。

4.上机检测，选择食品安全，选择要检测的项目，点击确认，选择样品名称，点击确认，点击检测，读取检测结果，点击保存，打印检测结果。

  亚硝酸盐可保持样品色泽、抑制微生物和产生特殊风味。亚硝酸盐含量只要控制在安全范围内不会对人体造成危害。亚硝酸盐残留量超标的原因主要是腌制肉制品加工人员缺乏食用过量的亚硝酸盐对人体危害的认识，食品加工中只凭经验添加亚硝酸盐﹔其次是部分个体经营者，受利益驱使，在生产加工过程中无视国家标准，过量使用亚硝酸盐。

  食品中的亚硝酸盐经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，再利用亚硝酸盐检测仪测定其吸光度，在一定范围内吸光度与含量成正比。通过食品亚硝酸盐测定仪检测可确定食品是否符合国家标准或是否为超标毒害食品等。该仪器采用安卓智能操作系统，人性化操作，多个通道同时检测，样品处理简单省力，高灵敏度，高检测精度，高重复性精度，携带方便，可适用于野外流动性检测。